Alla scoperta del Molise vitivinicolo

Scorci di paesaggi incontaminati, un territorio impervio e montuoso, un esclusivo artigianato del ferro e del tombolo, attività agricole e di pastorizia: il Molise è una lingua di terra con pochi chilometri di costa, importante cerniera tra l’Abruzzo, la Puglia e la Campania, che anche nella piattaforma ampelografica rispetta il legame tra nord e sud. I Pentri, una delle quattro tribù della Lega Sannitica, abitavano questi luoghi in epoca pre-romana e sono oggi ricordati nella denominazione Pentro di Isernia, con una produzione di poche migliaia di bottiglie. Da qualche anno la viticoltura sta vivendo un risveglio grazie al desiderio di alcuni imprenditori di rivalutare e reinterpretare il proprio territorio attraverso la produzione di vini di qualità, seppur limitata in quantità. Un progetto che mette al centro un vitigno, l’autoctono tintillia.

Il clima e il territorio

Il piccolo territorio del Molise è dominato dalle montagne, che occupano il 55% della superficie, mentre il restante 45% è occupato dalle colline, con soli 40 chilometri di coste. Il clima delle zone interne è semicontinentale, con estati calde e afose e inverni lunghi e rigidi che limitano la diffusione della vite. Le zone dell’alta e media collina presentano un clima più temperato e terreni calcareo- marnosi-selciosi e argillo-marnosi e le colline litoranee sono l’habitat migliore per la viticoltura molisana. Le vigne arrivano a 500 metri di altitudine, ma devono trovare esposizioni soleggiate oppure incunearsi sui crinali delle zone vallive scavate dal Biferno e dal Trigno, dove il tintillia si adatta bene soprattutto sui terreni calcarei, dove dà vini di qualità. Lungo la costa, nella zona di Termoli, il clima è mitigato dalle brezze dell’Adriatico e i terreni pianeggianti sono prevalentemente argillosi e sabbiosi, più fertili.

I VINI ROSSI DEL MOLISE

Tenute Martarosa Antico Podere - Rosso del Molise DOC - 2017

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Tenuta Martarosa è la storia di un sogno che dura generazioni, la passione per il vino e la dedizione di anima e corpo alla loro terra. Dal 1938, la famiglia Travaglini tramanda saperi ed entusiasmo per la viticoltura, ai propri figli.
Oggi, la tenuta è arrivata nelle mani di Michele e Pierluigi che continuano a nutrire con amore i propri vigneti.

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Vitigni e vini

Il vigneto del Molise occupa una superficie di circa 5540 ettari ed è esteso soprattutto sulle piccole litoranee, nelle quali si concentra il 66% della produzione. I vitigni dominanti sono a bacca nera, soprattutto montepulciano, seguito da sangiovese aglianico. I sistemi di allevamento più usati sono il tendone nelle zone di maggiore produttività, soprattutto in provincia di Campobasso, mentre nei nuovi vigneti in collina e in montagna si trovano l’alberello e gli impianti a spalliera, con rese molto basse. Il vitigno che caratterizza il Molise è il tintillia, spesso considerato sinonimo del bovale sardo, è dotato di un colore rosso rubino molto intenso, che tende al granato con l’evoluzione e il corpo è dotato di un buon corredo in tannini. I profumi ricordano i frutti di bosco e maturi, oltre che sentori di spezie. Montepulciano aglianico sono coltivati nelle zone interne e danno vita a vini ben predisposti all’invecchiamento. Le uve a bacca bianca coltivate sono: trebbiano toscanobombino biancochardonnaysauvignongreco moscato bianco.

I VINI BIANCHI DEL MOLISE

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Le zone vitivinicole

La maggiore estensione dei vigneti del Molise si concentra sulla collina litoranea, in provincia di Campobasso – con il 90% della produzione del vino molisano – dove si trovano anche le aziende con le maggiori superfici vitate. In questi terreni fertili e molto produttivi, montepulcianosangiovese trebbiano toscano danno vini semplici e di pronta beva. Il Biferno DOC comprende il Bianco a base di trebbiano toscano con malvasia bianca e altri vitigni autorizzati, il Rosato e il Rosso, ottenuti da montepulciano aglianico, trova in questi territori la sua massima espressione. La denominazione Molise ha una base ampelografica mista, i vini sono ottenuti da uve miste. Il tintillia trova il suo ambiente ideale nelle colline e nelle montagne interne, zone con forti pendenze e basse rese, esprimendosi bene nella denominazione Tintillia del Molise, un vino strutturato da abbinare con il pecorino del Matese. Il Tintillia Passito mette in luce una buona struttura e tannini levigati in equilibrio con la dolcezza, anticipati da sentori di mandorla tostata, spezie e frutti rossi canditi.

La cucina molisana e abbinamenti

La cucina molisana propone soprattutto specialità di terra, che si abbinano molto bene con i vini del territorio. Le carni di agnello e di pecora si possono proporre con un Biferno Rosso di buona struttura o con un sorso di Tintillia del Molise, mentre il cosciotto di agnello con il pregiato tartufo bianco di San Pietro Avellana sposa perfettamente un bicchiere di rarissimo Pentro di Isernia Rosso. Il brodetto di Termoli, una zuppa di pesce misto con vongole e cozze, si può gustare con un giovane Biferno Rosato a base di montepulciano. Le deliziose burrate, le stracciate e le ricotte al tartufo sono deliziose con una Falanghina, mentre un caciocavallo di lunga stagionatura richiede un Molise MontepulcianoAglianico. A conclusione di un pranzo della tradizione, cicerchiate, zeppole e ferratelle sono perfette con un assaggio di Moscato Passito a base di moscato reale.

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