I vitigni e i vini

L’ Emilia-Romagna presenta molteplici varietà a bacca bianca e nera distribuite in egual modo.

• Lambrusco: comprende diverse varietà (salamino, gasparossa, sorbara, marani, maestri, montericco, viadanese e oliva) con caratteri differenti. Presente sia in versione rossa e spumante, si presenta di rosso rubino tenue, spesso cerasuolo o rosato con profumi di viola e frutta rossa, con un gusto vivace e asciutto con una buona sapidità.
• Ancellotta: diffuso nel Reggiano e nel Modenese, è un’uva dalla maturazione medio-tardiva, ricco di colore e carattere, intenso.
• Barbera e Croatina: qui chiamata Bonarda, rappresentano rispettivamente il 7% e il 5% della superficie vitata e sono diffusi in provincia di Piacenza; offrono profumi di frutti di bosco e fiori, con un gusto vivace e ottima freschezza;
• Sangiovese: secondo vitigno più coltivato, dal quale i romagnoli contendono la paternità ai toscani. Regala profumi di viola e frutti di bosco, che si arricchiscono di note tostate e speziate dopo l’evoluzione. Vino sempre più apprezzato grazie ad un incremento dell’eleganza, della qualità e soprattutto della versatilità nelle diverse zone: più vivaci nelle zone di Imola e Faenza, più complessi e morbidi in quella di Forlì, più caldi a Cesena e più strutturati in quella di Rimini.
• Longanesi: diffuso nel ravennate, dà un vino intensamente colorato, con profumi di frutti di bosco, amarena e prugna, note speziate e a volte di frutta secca e liquirizia.
• Trebbiano romagnolo: diffuso nel Bolognese e Ferrarese, è utilizzato per la produzione sia di vini fermi, freschi e con profumi garbati, sia per la produzione di vini frizzanti e spumanti con sentori fragranti e vivi.
• Malvasia di Candia aromatica: coltivata nelle province di Piacenza, Parma e Reggio Emilia è utilizzata per l’elaborazione di vini da dessert, delicati e gradevoli con profumi di frutta e fiori freschi.
• Albana: è utilizzata per l’elaborazione di vini passiti.
• Ortrugo: regala vini frizzanti immediati, con profumi floreali
• Pignoletto e Famoso: il primo è utilizzato per la produzione di interessanti vini frizzanti, mentre il secondo regala un gusto intenso e fresco, con sentori floreali bianchi.