È una miscela liquida che viene aggiunta alla cuvée dei vini-base per far ripartire la seconda fermentazione che avrà luogo all’interno della bottiglia. E’ costituita da: vino, zucchero di canna, lieviti selezionati, sostanze minerali.La quantità di zuccheri utilizzata, sotto diverse forme, a seconda delle volontà del produttore e in base alle leggi nazionali, è normalmente 24-26 g/l che garantiranno una pressione di 6-6,5 bar.