Le fragole rappresentano un insieme di complessità gusto-olfattiva, che richiede il vino adatto per ogni ricetta. Le fragole sono morbide, fresche, con tendenza dolce e acidità, quindi richiedono vini leggeri, versatili e non molto elaborati. Se le fragole sono all’interno di una macedonia o in una coppetta come elemento predominante, l’abbinamento suggerito sarebbe un vino frizzante o uno spumate. Viceversa, se sono presenti in un dessert, l’abbinamento deve essere un vino dolce. Discorso diverso invece per il risotto, dove una bollicina di media struttura può soddisfare l’abbinamento. Abbiamo pensato a una selezione di vini ad hoc per soddisfare a pieno questo abbinamento:

• ISABÈL – OLTREPÒ PAVESE METODO CLASSICO PINOT NERO DOCG BRUT – 2019 – SBOCCATURA 2022: fine, fresco e con sentori fruttati e di crosta di pane;
• FOLLALBA – VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG DRY – 2020: bollicine fini, sentori delicati e grande beva;
• PAVÒ – FRANCIACORTA DOCG NATURE – S.A. – SBOCCATURA 2020: grande beva, fragranza e ottima persistenza al palato;