Nel rispetto della vite e dell’ambiente, si è scelto l’approccio biologico che ha permesso di sostituire sostanze di sintesi, a favore di prodotti fitosanitari naturali.
I nostri vigneti di Sangiovese sono stati messi a dimora nel 2005 e 2006, nel podere Poggio all'interno della Doc Colli d’ Imola.
Ubicato ad un’altitudine variabile tra gli 80 e i 170 metri s.l.m., Aspro è prodotto raccogliendo a mano e selezionando accuratamente le uve allevate a cordone speronato.