La chicca di Broccanera. Un Syrah rosato raccolto manualmente; dopo una soffice pigio-diraspatura si effettua la macerazione di 1 ora sulle bucce. Il vino viene vinificato secondo i dettami del metodo ancestrale, ovvero con una leggera pressatura delle uve necessaria per l’estrazione dei lieviti indigeni presenti nella buccia dei grappoli. Successivamente si esegue la fermentazione generalmente in acciaio inox a temperatura controllata, seguito dall’imbottigliamento.