I vitigni e i vini

I vitigni più coltivati in Valle d’Aosta sono in:

• Petit Rouge: vendemmiato in ottobre, dà vini intensamente colorati, dotati di ottima struttura e discreta acidità, con prevalenti note di amarena, marasca e frutti a bacca nera, che possono evolvere per 2-5 anni;
• Fumin: simile alla freisa, si esprime in un vino intensamente colorato, rustico e vigoroso, fruttato e con frequenti sfumature erbacee, con evoluti profumi di cuoio e sottobosco;
• Vien de Nus: matura piuttosto tardivamente e offre vini rossi dotati di grande densità cromatica, vinosi e con intense sfumature di frutti a bacca rossa, mordidi e da bere giovani;
• Cornalin: offre vini speziati e di media acidità, tannici e adatti all’invecchiamento;
• Mayolet: si esprime in vini avvolgenti, caldi e di limitata acidità e, per questo, è spesso coltivato in posizioni meno soleggiate, utilizzato in prevalenza come complemento del petit rouge;
• Prié Blanc: germoglia tardi per sfuggire alle gelate primaverili e matura presto, perchè la vendemmia deve anticipare le prime nevi autunnali. Vitigno versatile, che in questi ultimi anni ha dato interessanti versioni in Metodi Classici e Icewine, nei quali trasferisce freschezza e sapidità;
• Petite Arvine: dà ottimi vini bianchi, minerali e longevi, in genere vinificati in acciaio, che dopo alcuni anni in bottiglia esprimono intensi profumi di agrumi dolci e miele e colpiscono per la lunga persistenza fresco-sapida;
• Prëmetta: piccola uva autoctona per produrre vini delicatamente con lievi toni aranciati già in gioventù, speziati e appena freschi;
• Nebbiolo: chiamato picotendro, in quanto un grappolo con peduncolo tenero e sottile, e ai consueti carattereri di complessità, struttura e tannicità che favoriscono la longevità, associa spiccate acidità e sapidità;
• Moscato bianco: aromatico e un’accentuata acidità montana, rappresenta da sempre una delle eccellenze valdostane, tradizionalmente vinificato secco o dopo appassimento, quando dà vita a straordinari vini da dessert.