Il Verdicchio viene coltivato nelle Marche, soprattutto in provincia di Ancona, in particolare nei colli attorno alla città di Jesi. Meno concentrata ma altrettanto significativa appare la sua presenza nell’alta Vallesina, in provincia di Macerata, in particolare a Matelica dove prende la denominazione.
Caratteristiche del grappolo
Il grappolo è di medie dimensioni, piramidale, con una o due ali. Gli acini sono sferici, di media grandezza, con una buccia sottile, consistente e pruinosa di colore giallo verdastro.
Epoca di maturazione
Il Verdicchio matura piuttosto lentamente nelle zone più interne, dove la raccolta inizia nei primi giorni di ottobre, mentre nelle colline di Jesi la vendemmia generalmente cade negli ultimi dieci giorni di settembre.
Terroir
Il Verdicchio ama zone collinari arieggiate, ben esposte caratterizzate da climi caldi e terreni limosi-argillosi e calcarei, che donano finezza. Inoltre, la brezza marina e le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte , consentono agli acini di sviluppare la giusta acidità.
Caratteristiche organolettiche
Il Verdicchio alla vista si presenta alla vista con un giallo paglierino non molto carico, con riflessi verdolini. Al naso genera una grande finezza olfattiva caratterizzata da frutti e fiori bianchi puri, con note di anice e mandorla. Al gusto prevale la giusta acidità e una notevole sapidità, con un finale di frutti secchi.
Invecchiamento
Il Verdicchio è un vino molto versatile: affina in acciaio dove regala vini giovani ed in grado di sprigionare i sentori tipici dell’uva, ma sa regalare anche vini invecchiati in legno e in bottiglia: una sfida stravinta, in quanto non perde la sua tipica acidità e incrementa la sua complessità.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a 10/12°C.
Bicchiere consigliato
Calice a stelo lungo per concentrare i suoi profumi.
Con cosa lo abbiniamo?
Il Verdicchio è un vino versatile, che può soddisfare molteplici abbinamenti. Grazie alla sua freschezza, accompagna perfettamente aperitivi o antipasti a base di sushi. Grazie alla sua sapidità, si abbina alla grande a un risotto con le zucchine o risotto agli asparagi. Per la sua morbidezza si presta bene a pesci come orata, pesce spada e rombo. La sua complessità e acidità, inoltre, creano un perfetto match con le carni bianche, come pollo o tacchino.
